Sauces leçons en pas à pas par Eric Trochon

Sauces leçons en pas à pas par Eric Trochon

Titre de livre: Sauces leçons en pas à pas

Auteur: Eric Trochon

Broché: 504 pages

Date de sortie: October 17, 2018

ISBN: 2812318104

Éditeur: Editions du Chêne

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Eric Trochon avec Sauces leçons en pas à pas

Découvrez la préparation des sauces dans toute leur subtilité, des plus simples aux plus sophistiquées, grâce au savoir-faire d'Eric Trochon, Meilleur Ouvrier de France depuis 2011. Eric Trochon propose LE livre de référence sur les sauces. Il y explique l'origine des recettes, les gestes et les techniques pour arriver au résultat le plus gourmand possible. Des incontournables (velouté, béchamel, hollandaise...) aux plus sophistiquées (Dugléré, zingara, cumberland...), chaque sauce est développée au travers d'un pas à pas. Transmission, pédagogie et excellence sont les maîtres-mots de cet ouvrage. Chaque cuisinier, qu'il soit amateur ou professionnel, saura trouver LA sauce la plus adaptée à chaque mets grâce aux conseils et astuces du chef.